常用的重慶廚房設備：

1、蒸汽烹調設備

(1)蒸汽套鍋

蒸汽鍋的外面包著一個封閉的金屬外套，蒸汽可以注入此中空的金屬外套，但不與鍋中的食物直接接觸，當蒸汽濃縮凝結成水時。它會釋放潛熱，透過外殼加熱鍋中的食物。如果給蒸汽加壓，那么鍋中的溫度可以達100℃。

(2)蒸汽柜

蒸汽柜是通過加熱拒中的空氣而使食物受熱，烹調速度很快。

2、攪拌機

電動攪拌機規格很多，它可用來和面、打蛋，也可在幾秒鐘內將蔬菜及其他食物切成小塊成把他們攪拌成漿狀。

3、冷凍設備

廚房設備中不可缺少冷凍設備，包括冰箱、低溫冷藏柜、工作臺式冰箱、冷飲機等。

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